Französische Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken, sie gehört hierzulande zu den beliebten Eintopfgerichten.

Neben der herkömmlichen Art, gibt es noch vielen kreative Möglichkeiten, eine einfache Kartoffelsuppe in eine besondere Mahlzeit zu verwandeln.
Dieses französische Rezept ist samtig – sahnig mit feiner Säure, Pernod, Speck und den Ziegenkäsebröseln, voller Aromen – eine Kartoffelsuppe der anderen und „feineren Art“.

Zutaten

• 1,25 l Fleisch – ersatzweise Gemüsebrühe
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln in groben Würfeln
• 250 g säuerliche Äpfel, entkernt, in Würfeln
• 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 El Butter
• 125 g durchwachsene Speck in Würfeln oder dünne Streifen
• 2 Tl zerdrückte, grüne Pfefferkörner in Lake
• 50 g Ziegenfrischkäse, gebröselt
• 200 ml flüssige Sahne
• 2 El Pernod
• 1 – 2 El gehackte Petersilie
• Knoblauchsalz, 1 Strich geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart