Fischfilet mit pikanter Auflage auf Schmorgurken

In der christlichen Tradition ist der Freitag Gedenktag an den Todestag Jesu: Da an diesem Tag von Manchen bewusst auf Fleisch verzichtet wird, bieten beispielsweise Mensen freitags häufig Fisch anstatt Fleisch an.

Dieses schmackhafte Fischfilet mit Schmorgurken eignet sich aber natürlich nicht nur für den Freitag, sondern auch für jeden anderen Tag der Woche. Je nach Marktlage können anstatt eines Kabeljaufilets auch Fischsorten wie z.B. Rotbarsch, Blauleng oder Scholle verwenden kann. Herzhaft lecker und gesund zugleich; schnell gemacht steht es in kürzester Zeit auf dem Tisch. Wird perfekt ergänzt durch junge Pellkartoffeln.

Eine Übersicht aller unserer Fischgerichte finden Sie hier.

Zutaten

• 600 – 700 g küchenfertiges Kabeljaufilet, kalt abgespült, abgetupft
• 100 g durchwachsener Speck in dünnen Streifen
• 2 Stangen junge Frühlingszwiebel, geputzt, gewaschen, in Ringen
• 3 El Schnittlauch in Röllchen
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 – 3 Tomaten, abgezogen, entkernt, gewürfelt
• 1 Zitrone, geschält, in kleinen Würfeln
• 1 El Reibbrot oder Paniermehl
• Je 2 El Butter und Pflanzenöl
• 1 kg Schlangengurken, geschält, entkernt in 2 cm großen Stücken
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleines Bündchen Dill, gehackt
• 2 El Schnittlauch, gehackt
• ½ Zitrone in kleinen Würfelchen
• Saft ½ Zitrone
• 100 ml flüssige Sahne
• Etwas frisch geriebener Meerrettich
• Etwas Mehl
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart