Fischfilet auf dicken Bohnenkernen und Pfifferlingen
2014-01-10- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 25m
- Kochzeit: 25m
- Fertig in: 50m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(0 / 5)
0 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Jacobsmuscheln in Champagner
-
Hummer in Kräuter-Rotwein-Butter
-
Forellenfilets mit Kartoffel-Fenchel-Gratin
-
Blackened Fish vom Grill
-
Lachsforelle im Salzmantel
Modern, kreativ, saisonal, aber so etwas von lecker, hm…
Zutaten
- 4 Stück Fischfilet à 160 g z. B.:
- Steinbutt, Steinbeißer, Rotbarsch, Zander etc., gewaschen, trocken getupft
- 2,5 kg frische oder 750 g TK – Bohnenkerne
- 250 g frische Pfifferlinge, geputzt, gesäubert, auf gleiche Größe geschnitten
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgelaufen, klein gewürfelt
- 175 ml Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gewürfelt, mit etwas Salz gerieben
- 1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
- 5 El Zitronensaft
- 4 El Olivenöl
- 1 Stich Butter
- 1 Stängel frisches Bohnenkraut
- Etwas frischer Kerbel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die frischen oder TK – Bohnenkerne für 5 – 6 min. in kochendes Salzwasser mit etwas Bohnenkraut geben. Abgießen, kalt abschrecken und aus den weißen Häuten drücken.
Schritt 2
Die vorbereiteten Pfifferlinge in Olivenöl 2 – 3 min. scharf anbraten, Farbe nehmen lassen. Die Zwiebeln dazu geben, salzen pfeffern.
Schritt 3
Die Tomaten in der Gemüsebrühe 5 min. köcheln lassen und mit dem Knoblauch und dem Kerbel mittels Zauberstab fein pürieren.
Schritt 4
Die Bohnenkerne hinein geben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, kurz erhitzen, nach schmecken.
Schritt 5
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.
Schritt 6
Zunächst in heißem Olivenöl von beiden Seiten anbraten, die Platte runter schalten, 1 Stich Butter dazu geben, leise saftig zu Ende braten.
Schritt 7
Schritt 8
Anrichtevorschlag:
Schritt 9
Das Fischfilet auf den Bohnenkernen anrichten, darüber die Pfifferlinge geben und mit Schnittlauch bestreut zu Tisch geben.
Schritt 10
Dazu schmecken gebutterte junge Salzkartoffeln.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
