Erdbeer-Mango-Torte

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, mit Umluft 160 ° C, die Springform mit Backtrennpapier auslegen.

Schritt 2

Der Biskuitboden:

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Eigelbe unter heben. Das Mehl darüber sieben, Speisestärke zufügen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. In die Springform geben, glatt verstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Schritt 3

Abkühlen lassen, waagerecht halbieren und mit der Likörtränke beträufeln. Den unteren Boden wieder in die Springform setzen.

Schritt 4

Die Füllung:

Die Hälfte der Mangos in schöne, gleichmäßige Spalten schneiden; einige besonders schöne Erdbeeren für die Garnitur zurück lassen.

Schritt 5

Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, die 2. Hälfte mit dem Stabmixer pürieren, das Vanillemark dazu geben.

Schritt 6

Die Gelatine tropfnass erwärmen, (das geht ganz gut in der Mikrowelle) unter das Erdbeerpüree heben. Den Puderzucker und den Joghurt verrühren, Erdbeerstücke dazu geben.

Schritt 7

Zunächst das geschlagene Eiweiß unterheben, dann in 2 Schritten die geschlagene Sahne.

Schritt 8

Etwa ¾ der Masse auf dem Tortenboden verstreichen. Den 2 Boden darüber etwas andrücken.

Schritt 9

Zunächst 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 10

Danach den Springformrand entfernen und die restliche Füllung „kuppelartig“ darüber verstreichen. Die Mango Spalten gleichmäßig – kuppelartig darüber legen; ev. mit etwas Tortenguss überziehen.

Schritt 11

Die restlichen Erdbeeren dekorativ darüber setzen. Die Seiten mit geschlagener Sahne einstreichen. Die gerösteten Mandelblättchen rundherum etwas andrücken