Eierlikörtorte mit Erdbeeren

Schritt 1

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen, die Springform einfetten.

Schritt 2

Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker und 1 Prise Salz zunächst intensiv „weißcremig“ rühren. Die Butter und den Rum dazu geben, etwas weiter rühren.

Schritt 3

Die Haselnüsse, Backpulver und die geriebene Schokolade verrühren, das steif geschlagene Eiweiß in 2 Schritten locker unter heben.

Schritt 4

In die gefettete Springform füllen und auf der mittleren Schiene circa 60 min. backen. Auskühlen lassen, waagerecht in drei gleich dicke Scheiben schneiden, den untersten Boden wieder in die Springform setzen.

Schritt 5

Die Sahne mit der Vanille, Zucker und Sahnesteif steif schlagen und den ersten Boden mit ca. 6 El bestreichen. Halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauf legen und wieder mit der Sahne bestreichen; den nächsten Boden darüber geben.

Schritt 6

Wieder mit Sahne bestreichen und die restlichen Erdbeeren verteilen, mit Sahne einstreichen, kalt stellen.

Schritt 7

Dicht an dicht Sahnetupfen auf den Tortenrand spritzen, damit die Eierlikörauflage nicht herunter fließen kann.

Schritt 8

Für den Eierlikörspiegel Gelatine-Fix nach Packungsanweisung auflösen und den Eierlikör verrühren. Die Torte gleichmäßig bedecken, kalt stellen, den Spiegel fest werden lassen. Aus der Springform lösen und die Ränder dünn mit Sahne einstreichen und die Raspelschokolade andrücken, wieder kalt stellen.