Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Calvados – Rotweinsoße

2012-10-17
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 15m
Fritz Grundmann

Weiteres von diesem Chefkoch
Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Bewerte dieses Rezept

fork fork fork fork fork

0 Personen haben dieses Rezept bewertet

Verwandte Rezepte:

  • Gänse-Sauce aus Gänseklein

  • Rehschulter in Rotwein-Preiselbeere-Sauce mit geschmorten Waldpilzen

  • Filet Mignon in Rotweinsauce

  • Reh-Filet im Pilz-Maronenmantel

  • Wildfond / Wildjus selber machen

Zu Reh – oder Hirschmedaillons

Zutaten

  • 1 Gläschen Wildfond aus dem Supermark
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 1 Tl Dijon Senf
  • 2 fein geschnittene Schalotten
  • 2 cl Calvados
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Puderzucker

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Zwiebeln in Butter mit etwas Puderzucker anschwitzen, leicht karamellisieren lassen.

Schritt 2

Den Dijon Senf dazu geben, verrühren und mit dem Rotwein ablöschen, fast völlig einkochen lassen.

Schritt 3

Den Wildfond aufgießen, auf die benötigte Menge, einkochen lassen, mit dem Calvados nachschmecken.

Schritt 4

Kurz vor dem Servieren mit etwas kalter Butter „aufmontieren“, nicht mehr kochen lassen.

Rezeptart: , , ,

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert