Bunte Salate mit gebratenen Lammlachsen und Ratatouille – Relish
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 15m
- Fertig in 30m
Sommerlich, leicht, voller Provencealischer Aromen mit warmem Lammfilet
Zutaten
- 300 g Lammrückenfilet, küchenfertig pariert
- 1 El Pflanzenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 gedrückte Knoblauch Zehe, 1 Thymian-und Rosmarin Zweig, zum Mitbraten
- Gekonntgekocht Ratatouille - Relish
- 1 Avocado (Ca. 400g) geschält, entkernt in Spalten
- Saft 1/2 Zitrone
- 150 g Rauke, geputzt, verlesen, in kaltem Wasser aufgefrischt, abgelaufen
- 150 g Frisée Salat, geputzt, verlesen, in kaltem Wasser aufgefrischt, abgelaufen
- 125 g Kirschtomaten ohne Blüte, ev. halbiert
- 80 g weiße Champignons, gesäubert, in hauchdünnen Scheiben
- Etwas Gekonntgekocht French Dressing
Zubereitungsart
Schritt1
Die Lammrückenfilet unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen.
Schritt2
In eine Stielpfanne das Öl mit der Knoblauch Zehe, den 1 Thymian- und Rosmarin Zweigen erhitzen. (Damit es schon einmal etwas Aroma annimmt)
Schritt3
Kurz heraus nehmen und die Lammrückenfilet rund herum anbraten.
Schritt4
Farbe nehmen lassen und die Kräuter wieder dazu geben.
Schritt5
2-3 min. bei gedrosselter Hitze weiter braten.
Schritt6
Die Pfanne zurück ziehen und mit der Resthitze zu Ende garen. Rosa, saftig halten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt7
Etwas "ausruhen" lassen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden
Schritt8
Anrichtevorschlag:
Schritt9
.Zunächst den Teller mit 3-4 dünnen Avocado Spalten auslegen. Rauke und Frisèe Salat mischen und durch den Gekonntgekocht French Dressing ziehen.
Schritt10
Als Bouquet in die Mitte setzen, Kirschtomaten und die Champignon Scheiben verteilen.
Schritt11
Dazwischen die warmen Lammfiletscheiben placieren und mit dem Gekonntgekocht Ratatouille - Relish servieren.
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