Buchteln mit Preiselbeeren gefüllt und hausgemachter Vanillesoße

Schritt 1

Der Teig:

Schritt 2

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3

30 Minuten an einem warmen Ort, abgedeckt ruhen, aufgehen lassen.

Schritt 4

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.ausrollen, und mit einem Glas oder Tasse runde Plättchen mit 7 cm. Durchmesser austechen. Mit den Preiselbeeren füllen, zusammen fügen. Einschlagen und „verknibbeln“, so dass nichts heraus laufen kann.

Schritt 5

Jede Buchtel mit flüssiger Butter einstreichen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.

Schritt 6

Danach wiederum an einem warmen Ort 20 - 30 min. „aufgehen“ lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.

Schritt 7

Bei 160 ° C etwa 25 - 30 min. backen, danach wieder mit Butter bestreichen und mit Puderzucker stäuben.

Schritt 8

Die hausgemachte Vanillesoße:

Schritt 9

Die frische Vanillestange in der Länge aufschneiden und das Innenleben, die kleinen schwarzen Körner, vorsichtig herauskratzen. Mit den Schoten zur Milch geben und die Milch mit der Sahne erhitzen.

Schritt 10

Die Eigelb und den Zucker auf einem kochenden Wasserbad heiß aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren.

Schritt 11

Die heiße Milch nunmehr, ohne die Vanilleschoten zu den Eiern geben. Alles unter ständigem Rühren ausgaren, bis eine volumige Masse entstanden ist.

Schritt 12

Gut auf dem Boden und an den Seiten rühren. Es darf sich nichts verfestigen, immer wieder vom Wasserbad nehmen, wenn es zu heiß wird.

Schritt 13

Das nennt der Profi zur „Rose bringen“.

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

Einen schönen Dessertteller „ausspiegeln“, die Buchteln draufsetzen, mit Puderzucker bestreuen und einen Tl Preiselbeeren zusätzlich an die Buchteln geben.