Broccoli Terrine mit Royal und Tomaten – Paprika Relish
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 5-6
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 25m
Keine Angst vor leckeren Terrinen, diese ist leicht und gelingt immer
Zutaten
- 650 g frischer Broccoli in groben Röschen geschnitten
- Für den Royal:
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- 7 - 8 ganze Eier (Gleiche Menge wie Sahne und Milch)
- Etwas Butter für die Form
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss
- Für das Tomaten - Paprika Relish:
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 Tl Tomaten Ketsup
- 1 El Weinessig
- 2 El gehackter Schnittlauch
- 1 große, rote Paprikaschote, geschält, entkernt, in 1/2 cm großen Würfeln
- 2 Tomaten, gebrüht, ohne Haut und Kerne, gewürfelt
- 1 El Pflanzenöl
- 1 Tl Zucker, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Pasteten Form, ersatzweise Kuchenform
Zubereitungsart
Schritt1
Die Broccoli Terrine:
Schritt2
Zunächst die Broccoli Röschen für 3 - 4 min. in kochendes Salzwasser geben, blanchieren und kalt abspülen.
Schritt3
In die Mitte der ausgebutterten Kuchenform platzieren, Ränder etwas frei lassen.
Schritt4
Die Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt5
Die Form aufgießen, Broccoli völlig bedecken und mit Alu Folie abdecken.
Schritt6
Das tiefe Backblech ca. 1 - 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Die Form hinein setzen und für 45 - 50 min. in den auf 190° C - 200 ° C vorgeheizten Backofen schieben, stocken lassen.
Schritt7
Danach auf Festigkeit prüfen, auskühlen lassen, stürzen.
Schritt8
Das Tomaten - Paprika Relish:
Schritt9
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Paprikawürfeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen, etwas Zucker zufügen und mit Balsamico ablöschen. Salzen pfeffern und den Ketchup und Balsamico und 2 El Wasser dazu geben.
Schritt10
10 min. leise köcheln lassen, hin und wieder rühren.
Schritt11
Die Tomatenwürfel und den Schnittlauch unter schwenken, nachschmecken.
Schritt12
Anrichtevorschlag:
Schritt13
Die ausgekühlte Terrine in fingerdicke Scheiben schneiden und auf gekühlten Vorspeisen Tellern mit dem Tomaten - Paprika Relish anrichten, ev. noch einige angemachte Frisèe Blättchen drum herum geben.
Durchschnittliche Bewertung
(0 / 5)
0Personen bewerteten dieses Rezept
Verwandte Rezepte:
-
Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen
-
Bunter Spargelsalat mit Shrimps
-
Thunfisch Tartar
-
Steinpilze in Kräuteröl einlegen
-
Birnen einkochen im Gewürzsud
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
