Bethmännchen
2010-12-30- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 10
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 25m
- Fertig in: 40m
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Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Marzipan
- 1 kleines Ei
- 10 g Mehl
- 100g geriebene Mandeln
- Ev. einige Tropfen Rosenwasser (geht auch ohne)
- Für die Glasur / Garnitur:
- 2 Eigelbe mit 1 El Wasser verklappert
- 120 g Mandeln
- 100 g Zucker
- 75 ml Wasser
- ½ Tl Zitronensaft
Zubereitungsart
Schritt 1
Der Läuterzucker:
Schritt 2
Zunächst das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen, abschäumen und ca. 6 min. reduzieren lassen.
Schritt 3
Der Teig:
Schritt 4
Das Marzipan mit dem Ei, den geriebenen Mandeln und ev. einigen Tropfen Rosenwasser glatt verarbeiten und zu Rollen mit 1,5 cm Durchmesser formen. In ca. 20 g schwere Stücke schneiden, rund rollen und mit jeweils 3 /2 Mandeln „sternförmig spicken“.
Schritt 5
Nunmehr mit dem Eigelb einstreichen und ca. 10 min. bei 180° C backen.
Schritt 6
Die noch heißen Bethmännchen direkt nach dem Backen mit dem Läuterzucker bepinseln, einstreichen.
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