Arancini, knusprige Reisbällchen mit Chorizo gefüllt
- Schwierigkeitsgrad:Mittel
- Portionen: 8
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 35m
- Fertig in 45m
Pikante Fingerfood mit herzhafter Füllung
Zutaten
- Für die Reisbällchen:
- 3/4 l Instant Fleischbrühe
- 300 g Rundkornreis
- 2 EL Butter
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 2 ganze Eier mit 1 El Milch verklappert für die Panade
- Etwas Mehl für die Panade
- 100 g Semmelbrösel
- Für die Füllung:
- 200 g Chorizo, gewürfelt (Geht auch mit Cabanossi oder Salsicce)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1/2 Chilischote, fein gewürfelt
- 2 El gehackte Petersilie
Zubereitungsart
Schritt1
Die Reisbällchen:
Schritt2
Die Fleischbrühe aufkochen und den Reis dazu geben, ca. 25 min. bei mäßiger Hitze ausquellen lassen. Die Butter und den geriebenen Parmesan unter heben, etwas abkühlen lassen.
Schritt3
Die Füllung:
Schritt4
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Chili glasig anschwitzen und die Chorizo Würfel 1 - 2 min. mit angehen lassen. Zurück ziehen, die Petersilie dazu geben, etwas abkühlen lassen.
Schritt5
Aus der Reismasse etwas 8 Portionen formen und in der Hand flach drücken. Die Füllung in die Mitte darüber geben, schließen und die Bällchen leicht in Mehl wälzen.
Schritt6
Mit einer Tischgabel zunächst durch die Eier ziehen, dann in Semmelbrösel wälzen; etwas andrücken.
Schritt7
3 - 4 min. in heißem Pflanzenöl knusprig heraus backen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Schritt8
Anrichtevorschlag:
Schritt9
Die Arancini schmecken mir heiß und knusprig am Besten. Man kann sie aber auch kalt verzehren.
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