Aprikosen – Amaretti – Gratin

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Eine ausreichend große Auflaufform zunächst mit flüssiger Butter ausstreichen.

Schritt 3

Die Aprikosen halbieren und vom Kern befreien; mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform setzen.

Schritt 4

Die grob zerbröselten Amaretti mit dem Amaretto beträufeln, tränken; die Aprikosen "üppig, kuppelförmig" füllen.

Schritt 5

Das Gratin:

Schritt 6

Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, gut ausgaren.

Schritt 7

(Mit den Schneebesen, von Hand, oder mit dem Handrührgerät) Den Amaretto dazu geben.und die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.

Schritt 8

Über dem Gratin gleichmäßig verteilen und in der mittleren Schiene des auf 200 ° C - 220 ° C für ca. 15 - 18 min. schieben.

Schritt 9

In den letzten 5 min. mit Zucker bestreuen und unter den glühenden Heizschlangen goldbraun karamelisieren lassen.

Schritt 10

(Geht besonders einfach mit einem Haushalts - Bunsenbrenner)

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Mit Puderzucker bestäuben, dazu eine Kugel Walnuss Eis oder Fruchtpürèe reichen.

Schritt 13