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Tempura

Ist in der traditionellen japanischen Küche, neben Sushi und Teriyaki der so genannte „dritte Arm“ und unentbehrlich bei Festessen wie dem „Kaiseki“. Ursprünglich kommt der Begriff aus den 16. Jahrhundert von jesuitischen Missionaren und dem lateinischen Tempora für „Fastenzeit“.
Er steht in Japan für alle Speisen die in einem Teigmantel aus Reis / Weizenmehl, Ei und Eiswasser frittiert werden. Tempura wurde im späten neunzehnten Jahrhundert an Ständen an der Straße verkauft und war eine Art Fast – Food.
Im Lauf der Zeit wurde es aber stark verfeinert zu einem eleganteren Gericht
Mittlerweile kann man die Tempura Mischung sogar schon im Supermarkt als Fertigmischung kaufen. Es gibt ihn in die unterschiedlichste Variante. Letzten Endes hängt es vom eigenen Geschmack ab. Z.B. „Spicy Tempura“, mit ein paar Chiliflocken oder „Sriracha“, dem rohen Teig, süßes Tempura mit Zucker / Rohrzucker geht natürlich auch.
Es ist Hauptbestandteil für Mahlzeit mit Reis oder Nudeln oder als warme Füllung für Sushi; fast immer wird er für Meeresfrüchte oder Gemüse verwendet.
Den japanische Klassiker Tempura herzustellen bedarf nicht viel Aufwand Richtig gemachtes Tempura ist leicht und knusprig und nicht fettig, denn von Fett triefendes Essen ist in Japan nicht besonders beliebt.
Was zu Tempura wunderbar schmeckt, sind frittierte Blätter, wie z. B. Shiso, Blattspinatblättern oder Chinakohl. Damit Tempura richtig gut wird, sollte man ein proteinarmes Weizenmehl „Hakurikio“ benutzen, was aber nicht leicht zu bekommen ist (Ev. beim Asia Shop)

Rezepte zum Begriff 'Tempura'

Gemüse Tempura

Rezeptart: Gemüsegerichte, Partyrezepte, Schnelle Rezepte, Vegetarisch Küche:Asiatisch

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Tempura steht ganz allgemein für frittierte, japanische Gerichte. In Italien wird diese Zubereitungsart „Fritto ...

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