Soba
Sind dünne braune, japanische Nudeln aus Buchweizen
Sie werden nach Belieben heiß oder kalt und separat von der Brühe auf einer Schale, einemO – wan, serviert.
Die Brühe wird je nach Jahreszeit kalt oder warm in einem Becher mit verschiedenen Beilagen und Gewürzen gereicht
Häufig stehen diverse Beilagen zur Verfügung wie etwa frittierter Tofu (Kitsune), Garnelen im Teigmantel (Tempura), rohes Ei (Tsukimi)
Soba werden in einer Vielzahl von Varianten und Qualitäten angeboten.
Von den ganz normalen kleinen Abendlokalen bis hin zu speziellen Soba – Restaurants, insbesondere an Bahnhöfen in Japan ist es auch günstig in Schnellrestaurants zu haben.
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