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Mozzarella

Mozzarella ist der beliebte italienische Frischkäse, aus der italienischen Region Kampanien, ist von dem Italienischen „mozza“  für Frischkäse abgeleitet. Wird aus Büffel- oder Kuhmilch hergestellt und ist so italienisch wie der schiefe Turm von Pisa. Mozzarella wird nachweislich seit 700 Jahren in Italien hergestellt und ist neben dem Parmesan die beliebteste Käsesorte. Der Käse besteht ausschließlich aus Milch, Lab und/oder Zitronensäure und Salz. Zur Herstellung von einem Kilo Kuhmilch-Mozzarella werden ca. 7 l Milch benötigt, für ein Kilo Büffel Mozzarella 4 bis 5 Liter Büffelmilch.
Die „de luxe Version“ ist der Büffel Mozzarella, der „Mozzarella di bufala campana“, aus Kampanien, der auch  rechtlich geschützt ist. Er ist zwar etwas teurer, dafür aber auch aromatischer und kräftiger als Mozzarella aus Kuhmilch, außerdem von weicher Konsistenz und zergeht quasi im Mund.

Aus Kuhmilch hergestellter Mozzarella wird in ganz Italien hergestellt ist er dagegen relativ fest und geschmacksneutral. Beide Sorten bekommen Sie in den Kühltheken der Supermärkte und in Feinkostgeschäften, eine weiße Kugel ohne Rinde mit glänzender Oberfläche, die in Salzlake oder Molke aufbewahrt wird, damit er seinen Geschmack behält und nicht austrocknet.
Mozzarella enthält viel Protein, ist ein guter Kalzium, A-, B-, & E-Vitamin Lieferant, sein Fettgehalt liegt zwischen 45% und 50%. Mozzarella ist nicht gerade ein Leichtgewicht: 100 g enthalten 280 Kalorien. Er ist angebrochen 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, sollte aber dann auch verbraucht werden.
Er ist äußerst vielseitig verwendbar und in der mediterranen kalten und warmen Küche der pure Genuss. Er harmoniert mit seinem reinen, milden Geschmack sehr gut mit anderen Zutaten wie etwa mit Oliven – oder auch anderen Ölen mit Tomaten, Gemüse, Kräutern, verschiedenen mediterranen Salaten, zum Überbacken von Nudelgerichten oder Pizza. Hier finden Sie ein Füllhorn italienischer Rezepte – Lassen Sie sich inspirieren!

Rezepte zum Begriff 'Mozzarella'

Philly Cheese Steak Sandwich mit Raclettekäse

Rezeptart: Schnelle Rezepte Küche:Amerikanisch

Bewertung: (4.4 / 5)

Der amerikanische „Street-Food-Klassiker“, schmeckt zu Hause genauso gut wie auf den Straßen von Philadelphia

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Basilikum – Schaumsüppchen

Rezeptart: Gebundene Suppen

Bewertung: (4.2 / 5)

Mit Mozzarella, Tomatenwürfeln und Parmesanhippen. Herzhaft, frisch, einfach und schnell gemacht, passt zu Vielem

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Tomatensuppe mit Gin, Büffel Mozzarella und gerösteten Pinienkernen

Rezeptart: Gebundene Suppen Küche:Italienisch

Bewertung: (4 / 5)

Der "Dauerbrenner", beliebt zu jeder Jahreszeit

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Edle Pizza, hausgemacht vom Blech, mit Schinken, Mozzarella und Pilzen

Rezeptart: Schnelle Rezepte

Bewertung: (0 / 5)

Super belegt, knusprig, schmackig, knusprig, schmackig

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