Lavendel
Wird in der französischen, italienischen und spanischen Küche oft verwendet. Junge Blätter und weiche Triebe eignen sich zum Verfeinern von Gerichten wie Eintopf, Fisch, Geflügel, Lammfleisch und in Soßen und Suppen, kleineren Mengen auch in Salaten. In der Avantgardeküche wird es zunehmend in Desserts eingesetzt. Das Aroma ist dem des Rosmarins ähnlich, bitter bis würzig. Lavendel ist Teil der Gewürzmischung „Herbes de Provence“.
Rezepte zum Begriff 'Lavendel'
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WeiterlesenLavendel – Heidehonig Panna Cotta
Progressiv, aus der Sterneküche, unwahrscheinlich lecker
WeiterlesenLavendel Parfait mit heißen Balsamico Kirschen
Extravagant, ausgefallen, aus der Sterneküche der "jungen Wilden"
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