Garnitur
Aus dem französischen für „garniture- Verzierung“ entlehnt, wird küchensprachlich die Zusammensetzung eines Gerichtsrecht genau festgelegt.
Dazu gehören auch die Beilagen, Saucen und die Art der Zubereitung.
In der modernen Gastronomie wird auf die traditionellen Garniturbezeichnungen zunehmend verzichtet – stattdessen werden Zubereitungsart und Zutaten direkt genannt.
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