Fumet
Nennt man küchensprachlich eine Essenz oder stark reduzierten Fond aus Fleisch oder bevorzugt Fisch, den „Fumet de Poissson“
Rezepte zum Begriff 'Fumet'
Magere Eisbeinsülze, hausgemacht
Dieses tolle Rezept für magere Eisbeinsülze ist sogar etwas für Figurbewusste. Einfach nicht zu viel der ...
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Court Bouillon
Aus dem Französischen übersetzt heißt Court Boullion „Kurze Brühe“. Der aromatische Fond wird zum sanften ...
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