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Calissons

Sind ein Mandelkonfekt aus der Provence, in Form eines Weberschiffchens und das gastronomische Wahrzeichen und Exportschlager der Stadt Aix – en – Provence.
Bestehen aus sehr feinem Mandelmus, kandierten Melonen, Puderzucker, Sirup, Likör und Orangeblütenwasser.
Diese Paste wird auf eine Oblate gebracht und mit einer Glasur aus Zucker und Ei (Glace Royale) überzogen
Haben einen ausgeprägten Mandel – und Fruchtgeschmack, sowie eine sanfte, zurückhaltende Süße.

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