Über 5.000 Kochrezepte vom Chefkoch

Rezept der WocheSaison im Oktober

Wildgeschnetzeltes mit Pfifferlingen und Trauben in Rotwein

„Nur kurz mit den Trauben erhitzen, aber nicht kochen lassen (damit das zarte Fleisch nicht hart wird).“

Fritz Grundmann in diesem Rezept

40 Min.
Leicht
50 g Eiweiß · 360 kcal

5,0 (1)

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Fritz GrundmannKüchenmeister seit 1968

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Oktober

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Geschmorte Wildhasenkeule mit Rosinen-Preiselbeer-Soße, Pfifferlingen mit Speck und Kartoffel-Sellerie-Püree, Beispielfoto (digital erstellt)

Wildhasenkeule nach „altem norddeutschem Rezept“, aus Omas Kochbuch

Schleswig-Holsteinisch

1 Std. 14 Min. (zzgl. 1 bis 2 Tage Marinieren)

Wildschweinsauerbraten „bürgerlich“

Deutsche Küche

2 Stunden, 40 MinutenMittel

Frische Kastanien liegen verstreut auf einem Holztisch.

Maronen – Kartoffel – Suppe mit Steinpilzaroma und karamellisierten Maronen

Suppen

45 Min.Mittel

Steinpilzravioli mit Mascarpone, Pancetta und Pinienkernen

Schweinefleisch

30 Min.Leicht

Hummer Thermidor, die klassische Hummerzubereitung

Schalen- und Krustentiere

55 Min.Leicht

Geschmorte Barbarie-Entenkeulen à l’orange

Geflügel

2 Std. 25 Min.Leicht

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Fleischwürfeln und feinen Gemüsewürfeln, daneben Käsestangen, Beispielfoto (digital erstellt)

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Madeira, der „Klassiker“

Klare Suppen

3 Std.

Knusprige Schweinshaxe auf einem weißen Teller.

Schweinshaxe vom Grill in Biersoße

Schweinefleisch

2 Std.Leicht

Schmortopf „Mont Ventoux“

Eintöpfe

55 Min.Leicht

Täglich neuWas koche ich heute?Jeden Tag ein Vorschlag mit Zutaten der Saison, fertig in höchstens einer Stunde.ProteinreichUnter 500 kcalLow CarbGesund & leichtRezepte ausgewählt nach ihren Nährwerten pro Portion.

Fritz’ Nachlass

Ein Küchenmeister. Rund 4.000 Rezepte, die bisher nie erschienen sind.

Fritz Grundmann ist im Juni 2026 gestorben. Neben den veröffentlichten Rezepten hat er rund 4.000 weitere hinterlassen. Seine Familie und unsere Redaktion bereiten sie nach und nach auf, jede Woche kommen neue dazu.

Fritz kennenlernen

Küchenmeister seit1968

5.300+Rezepte online

ca. 4.000Rezepte im Nachlass

Fritz Grundmann in Geschmorte Hasenkeulen in Rotwein

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Drei Gläser mit eingelegtem Kürbis in Gewürzsud, eines geöffnet mit Gabel, Beispielfoto (digital erstellt)

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Veganes Kimchi aus Chinakohl mit Chiliflocken, Möhre, Frühlingszwiebeln und Nori in einem Bügelglas und einer kleinen Schale, Beispielfoto (digital erstellt)

Veganes Kimchi selber machen

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2 Tage 4 Std.

Baiser-Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokoladenfüllung, gestapelt auf einem Teller, Beispielfoto (digital erstellt)

Gefüllte Baiser-Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokoladenfüllung

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1 Std. 50 Min.

Geschmorte Entenkeule mit Schalotten, Kürbis und Apfel in Rotweinsauce, dazu Kartoffelpüree, Beispielfoto (digital erstellt)

Geschmorte Bauernente mit Schalotten und Kürbis

Neu

2 Std. 35 Min.

Rumpsteak mit Balsamico-Schalotten, Rotwein-Jus und Pfifferlings-Kartoffeln

Neu

35 Min.

Geschmorte Hasenkeule in Rotweinsauce mit Wirsing-Pfifferlingsgemüse und Kartoffelknödel, Beispielfoto (digital erstellt)

Geschmorte Hasenkeulen in Rotwein, mit Wirsing-Pfifferlingsgemüse

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1 Std. 30 Min.

Maronen-Pilz-Suppe

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Dunkles Wildragout mit Pilzen und Sauerkirschen, dazu ein aufgeschnittener Semmelknödel, Beispielfoto (digital erstellt)

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Kochrezepte für jeden Anlass: Menüs, Partyfood und Rezepte für jeden Tag

Bei GekonntGekocht.de erhalten Sie fachlich fundierte Unterstützung. Ein besonderes Anliegen ist es, Tipps zu geben und Hilfestellung zu leisten, denn Kochen soll gekonnt sein. Kochrezepte für jeden Anlass bedeutet, dass Sie von gehobener Küche über gesellige Abende mit Gästen bis hin zur GekonntGekocht „Expressküche“ alle passenden Rezepte mit Bildern finden, die Sie mit einer Standard-Küchenausstattung problemlos nachkochen können. Sie finden zahlreiche extravagante und edle Gourmet-Gerichte mit kleinschrittiger Anleitung. Wir helfen Ihnen mit Partyfood-Rezepten und besonderen Menüabfolgen für jeden Anlass, Familie, Freunde und Partner kulinarisch zu verwöhnen. Außerdem finden Sie geschwind gekochte Rezepte, die schnell und im Handumdrehen zubereitet sind: genau das Richtige für Tage, an denen es schnell gehen muss.

Jahreszeitlich-Saisonales, die deutsche Küche & Internationales

Gesunde Produkte liegen uns am Herzen. Das ist die Geburtsstunde des Saisonkalenders. Dieser ist Grundlage für das Wissen um Gemüse und Obst der saisonalen Küche. Nur so ist frisches und gesundes Kochen erst möglich. Hieraus entstanden unter anderem viele tolle Salatrezepte. Ein besonderes Anliegen ist uns die Sammlung gesamtdeutscher Rezepte. Bei uns finden Sie althergebrachte, zünftige und regionale Besonderheiten und Spezialitäten. Wenn es schnell gehen muss, finden Sie unter Schnelle Hausmannskost deutsche Klassiker, die in höchstens 30 Minuten fertig sind. Hier pflegen und sammeln wir insbesondere Rezepte und Gerichte, die drohen, in Vergessenheit zu geraten. Es wäre zu schade, wenn diese in der modernen Küche untergehen würden. Eine Herausforderung ist es hier, sie durch Neuinterpretationen in die moderne Küche zu überführen und wiederzubeleben. Selbstverständlich schauen wir auch über den Tellerrand. Ebenso wie die deutsche Küche, wird auch die kulinarische Vielfalt der internationalen Küche gepflegt. Bei uns finden Sie zahlreiche internationale Rezepte und Zubereitungsweisen, kulturelle Besonderheiten und Spezialitäten aus aller Herren Länder.

Über 5.000 Kochrezepte vom Chefkoch

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